15. huhtikuuta 2026 · Resepti
Ube-rullakakku: Pehmein violetti kääretorttu, jonka tulet koskaan tekemään
Pehmeä ube-sifonikakku rullattuna kevyesti makeutetun ube-kermavaahdon kanssa - leipuritasoista kauneutta, yllättävän helppoa.
Rullakakut ovat yksi tyydyttävimmistä jälkiruoista valmistaa. Kakun ja kerman suhde on ihanteellinen: jokainen suupala tarjoaa suullisen kuohkeaa kakkua ja silkkistä täytettä. Lisää yhtälöön ubejauhe, niin saat luonnollisesti eloisan violetin kakun makealla, keksimäisellä vanilja-aromilla, jota on mahdoton vastustaa.
Tässä reseptissä käytetään sifonikakkupohjaa – kevyempää ja joustavampaa kuin tavallinen sokerikakkupohja – joten se rullautuu repeytymättä. Ei stabilointiaineita, ei keinotekoisia väriaineita, vain aitoa ube-makua läpi kakun.
Päivitetty
Nopea vastaus
Tärkeimmät kohdat
- Sifonipohja: pehmeämpi, joustavampi, rullautuu halkeilematta
- Luonnollinen violetti väri aidosta ubesta - ei keinotekoisia väriaineita
- Esirullaaminen lämpimänä on avain halkeilemattomaan lopputulokseen
- Voidaan valmistaa 1-2 päivää etukäteen - maut paranevat yön yli
- 55 minuuttia aktiivista työtä, tulee 8 palaa
- Valmistelu
- 55 min
- Kypsennys
- 13 min
- Kokonaisaika
- 4 t 15
- Annokset
- 8 palaa
- Vaikeustaso
- Keskitaso
- Ruokavalio
- Gluteeniton vaihtoehto
Miksi Ube-rullakakku kannattaa tehdä
Jos olet joskus syönyt japanilaistyylistä rullakakkua aasialaisesta leipomosta, tiedät sen vetovoiman: uskomattoman kevyt kakkupohja, juuri sopivasti kermaa ja siisti spiraali, joka näyttää ammattimaiselta. Ube tekee tästä formaatista vieläkin paremman. Luonnollinen violetti väri luo upean visuaalisen kontrastin vaaleamman kermavaahdon kanssa, ja uben keksimäinen vaniljan maku sopii kauniisti kermavaahdon kanssa.
Toisin kuin kerroskakut, jotka vaativat pinoamista, murukerroksen ja kuorruttamista, rullakakku paistetaan yhdessä litteässä pellissä ja kootaan muutamassa minuutissa. Sifonimenetelmä – munien erottelu ja vatkattujen valkuaisten taittelu taikinaan – tuottaa kakun, joka on sekä ilmava että riittävän tukeva rullattavaksi repeytymättä.
Violetti väri tulee kokonaan uben sisältämistä antosyaaneista, samoista antioksidanteista, joita löytyy mustikoista ja violeteista rypäleistä. Joten upea jälkiruokasi on myös täynnä luonnollisia kasviyhdisteitä.
Ube-rullakakun ainesosat
Ube-sifonikakku
- 5 isoa kananmunaa, eroteltuina
- 1/4 tl viinikiveä (cream of tartar)
- 140 g rakeistettua sokeria (95 g + 45 g)
- 55 g täysmaitoa
- 45 g neutraalia öljyä (rypsi- tai rypäleensiemenöljyä)
- 2 rkl ubejauhe + 2 rkl lämmintä vettä (sekoitetaan tahnaksi)
- 1 tl vaniljauutetta
- 115 g kakkujauhoja, seulottuina
Ube-kermavaahto
- 380 g kylmää kuohukermaa (min. 30 % rasvaa)
- 35 g tomusokeria
- 1 rkl ubejauhe + 1 rkl vettä (sekoitetaan tahnaksi)
- 1/2 tl vaniljauutetta
Ube-rullakakku: Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Valmistele ube-kakkupelti
Kuumenna uuni 175°C:een (350F). Vuoraa 12x17 tuuman reunallinen uunipelti leivinpaperilla vain pohjalta – älä rasvaa sivuja. Kakun on tartuttava reunoihin, jotta se nousee kunnolla.
Vaihe 2: Vatkaa ube-marenki
Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset kahteen suureen kulhoon. Lisää viinikivi valkuaisiin ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahtoaa. Ripottele vähitellen 95 g sokeria, ruokalusikallinen kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes saat jäykän vaahdon – marengin tulee pysyä muodossaan, kun nostat vispilät.
Vaihe 3: Valmista ube-keltuaistaikina
Lisää keltuaisiin 45 g sokeria, maito, öljy, ubejauhe -tahna ja vanilja. Vispaa tasaiseksi. Siivilöi joukkoon kakkujauhot ja sekoita juuri sen verran, että ne yhdistyvät – älä sekoita liikaa. Taikinan tulee olla eloisan violettia.
Vaihe 4: Taittele ja kaada ube-taikina
Lisää noin kolmasosa marengista keltuaistaikinaan ja taittele varovasti keventääksesi sitä. Lisää sitten loput marengista ja taittele, kunnes valkoisia raitoja ei enää näy. Ole hellävarainen – haluat säilyttää mahdollisimman paljon ilmaa. Kaada valmistellulle pellille ja levitä tasaisesti palettiveitsellä.
Vaihe 5: Paista ube-sifoni
Paista 12-13 minuuttia. Kakku on valmis, kun reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja pinta joustaa kevyesti painettaessa. Hieman ylipaistaminen on parempi kuin alipaistaminen – alipaistettu sifoni laskeutuu ja muuttuu tiiviiksi.
Vaihe 6: Käännä ja esirullaa ube-kakku
Anna kakun jäähtyä vuoassa tasan 5 minuuttia. Kierrä lastalla reunoja pitkin. Aseta päälle ritilä, kumoa ja poista vuoka. Irrota leivinpaperi. Aseta kakun päälle uusi leivinpaperiarkki, kumoa uudelleen niin, että kaunis puoli on alaspäin. Aloita lyhyemmästä päästä ja rullaa kakku ylös leivinpaperi sisällä. Anna sen jäähtyä kokonaan tässä rullatussa muodossa – tämä "harjoittaa" kakkua säilyttämään kaarensa.
Vaihe 7: Vatkaa ube-kermatäyte
Yhdistä isossa kylmässä kulhossa kuohukerma, tomusokeri, ubejauhe -tahna ja vanilja. Vatkaa matalalla tai keskinopeudella, kunnes kerma paksuuntuu kiinteiksi huipuiksi. Älä vatkaa liikaa, muuten siitä tulee rakeista.
Vaihe 8: Täytä ja rullaa ube-kakku
Rullaa jäähtynyt kakku varovasti auki. Levitä ube-kermavaahto runsaana, tasaisena kerroksena pinnalle jättäen noin 5 cm (2 tuumaa) paljasta kakkua kauimpaan päähän. Aloita sinua lähimpänä olevasta lyhyestä päästä ja rullaa kakku tiukasti takaisin ylös (tällä kertaa ilman leivinpaperia). Käytä palettiveistä puhdistaaksesi kaikki puristunut kerma.
Vaihe 9: Jäähdytä ja viipaloi ube-rulla
Kääri rulla tiiviisti kelmuun, kiertämällä päät kiinni. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 3 tuntia (yön yli on ihanteellista). Ennen tarjoilua leikkaa noin 1 cm pois kummastakin päästä kauniin spiraalin paljastamiseksi. Viipaloi 8 tasaiseksi palaksi terävällä veitsellä.
Vaihe 10: Koristele ube-rullakakku
Ammattimaisen viimeistelyn saavuttamiseksi säästä osa ube-kermavaahdosta ja siirrä se pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Pursota koristeellisia ruusukkeita rullan päälle. Voit myös tomuttaa kevyesti tomusokerilla tai lisätä muutaman tuoreen marjan värikontrastin saamiseksi.
Halvempaa kuin kahvi. Parempaa kuin matcha.
5-pakkauksella valmistat 165 ube-lattea kotona. Halvempaa kuin kahvilassa, suoraan kotiovelle.
Tämä resepti valmistetaan ube-jauheella, jonka takana on Ube Nolia, Filippiineiltä tulevan luonnollisen uben ykkösbrändi. Tutustu osta ube jauhe, 100% puhdas: ei väriaineita, ei lisäaineita, ei lisättyä sokeria. Yhdestä 100 g:n pussista syntyy 33 ube lattea.
Etsitkö ube? Ube Nolia tarjoaa 100% puhdasta ubea Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita ja lisättyä sokeria.
Oletko uusi violetin jamssin parissa? Lue kattava oppaamme: Mikä on ube? - alkuperä, maku, hyödyt ja Ube Nolian ube-jauheen käyttö.
