Valmista pehmeitä ube-valkosuklaacookieja. Helppo resepti ube-jauheella, upea väri, valmis 30 minuutissa. Hae resepti nyt!
JOPA 60 % ALENNUSTA + ILMAINEN TOIMITUS ALKAEN €32.00
6. huhtikuuta 2026 · Resepti
Ube-valkosuklaakeksiresepti: Pehmeät, sitkeät ja luonnollisesti purppurat
Paksut, mehevät purppurat keksit täynnä sulanutta valkosuklaahippua. Valmistettu aidolla ubejauheilla ja muscovado-sokerilla.
Nämä ube-valkosuklaakeksit ovat kaikkea, mitä keksin pitäisi olla: rapeita reunoja, pehmeä ja sitkeä keskusta sekä maku, joka saa sinut pysähtymään kesken suupalan.
Salaisuus? Muscovado-sokeri täyteläisen melassisyvyyden saavuttamiseksi ja 2 tunnin pakastuslepo täydellisen paksun, ryppyisen pinnan takaamiseksi.
Päivitetty
Nopea vastaus
Ube-valkosuklaakeksit ovat paksuja, sitkeitä keksejä, jotka on valmistettu aidolla ubejauheilla luonnollisen purppuran värin ja vanilja-keksimaisen maun saamiseksi. Täynnä valkosuklaahippuja ja valmistettu muscovado-sokerilla karamellisyvyyden vuoksi. 15 minuuttia valmisteluun, 2 tuntia pakastamista, 10-12 minuuttia paistamiseen. Tekee 12 isoa keksiä. Ube Nolia myy 100% puhdasta ube-jauhetta Dagupanista ja Urdanetasta Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita tai lisättyä sokeria: yhdestä 100 g pussista saa 33 ube lattea.
Keskeiset Oivallukset
•Luonnollisesti purppuranvärinen aidosta ubejauheista, ei keinotekoisia väriaineita
•Muscovado-sokeri luo syviä karamelli- ja melassinuotteja
•Taikinan pakastaminen on välttämätöntä paksujen, ryppyisten keksien saamiseksi
Etsitkö ube? Ube Nolia tarjoaa 100% puhdasta ubea Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita ja lisättyä sokeria.
Oletko uusi violetin jamssin parissa? Lue kattava oppaamme: Mikä on ube? - alkuperä, maku, hyödyt ja Ube Nolian ube-jauheen käyttö.
Miksi Ube ja Valkosuklaa ovat täydellinen keksiyhdistelmä
Uben luonnolliseen makuprofiiliin kuuluu vaniljaa, paahdettua keksiä ja valkosuklaanuotteja. Aitojen valkosuklaahippujen lisääminen vahvistaa näitä makuja ja luo harmonian, joka tuntuu harkitulta ja ylelliseltä.
Muscovado-sokeri on toinen avainasemassa oleva tekijä. Toisin kuin tavallinen fariinisokeri, muscovado säilyttää korkean pitoisuuden luonnollista melassia, mikä lisää syvää karamellimakua ja hieman tahmean koostumuksen.
Yhdistettynä pakastustekniikkaan tämä resepti tuottaa ammattimaisia tuloksia ruokakaapista löytyvillä aineksilla.
Ube-valkosuklaakeksien ainekset
Märät Ainekset
145g suolatonta voita, pehmennettynä
90g muscovado-sokeria
90g vaaleaa fariinisokeria (cassonade)
1 iso muna, huoneenlämpöinen
loraus sitruunamehua
Kuivat Ainekset
230g vehnäjauhoja
25g ubejauheia
2g ruokasoodaa (noin 1/2 tl)
2g hienoa suolaa (noin 1/3 tl)
120g valkosuklaata, karkeasti pilkottuna
Ainesosien Huomioita
• Muscovado-sokeri: Tähtaines maun syvyyden vuoksi. Sen korkea melassipitoisuus luo sitkeän koostumuksen ja karamellin täyteläisyyden.
• Ubejauhe: Käytä 100% puhdasta ubejauheia (Dioscorea alata) ilman lisäaineita.
• Valkosuklaa: Pilko levy karkeasti sirujen sijaan parempien sulamispisteiden saamiseksi.
• Sitruunamehu: Aktivoi ruokasoodan kohotusta ja sitkeyttä varten.
• Voi: Sen on oltava pehmennettyä (ei sulatettua) asianmukaista vaahdotusta varten.
Ube-keksien resepti: Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Vaahdota voi ja sokerit
Vaahdota suuressa kulhossa pehmennetty voi muscovado-sokerin ja fariinisokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia keskinopeudella.
Vaihe 2: Lisää muna ja sitruunamehu
Lisää muna ja loraus sitruunamehua. Sekoita matalalla nopeudella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 3: Siivilöi jauhot ja ubejauhe yhteen
Siivilöi toisessa kulhossa jauhot ja ubejauhe yhteen. Lisää ruokasooda ja suola ja vispilöi sekoittaaksesi.
Vaihe 4: Yhdistä märät ja kuivat ainekset
Lisää kuivat ainekset märkään seokseen ja sekoita juuri sen verran, että jauhoraitoja ei enää näy. Älä ylisekoita.
Vaihe 5: Kääntele valkosuklaa joukkoon
Kääntele karkeasti pilkotut valkosuklaapalat käsin lastalla.
Vaihe 6: Muotoile ja pakasta
Muotoile taikinasta suuria palloja (noin 75g kutakin). Pakasta vähintään 2 tuntia. Tämä vaihe on ehdoton.
Vaihe 7: Paista 190 °C:ssa (375 °F)
Esilämmitä uuni. Aseta pakastetut taikinapallot leivinpaperille 5 cm:n välein. Paista 10-12 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsiä, mutta keskustat ovat pehmeitä.
💡 Pro-vinkki: Anna keksien jäähtyä pellillä 5 minuuttia ennen siirtoa. Ne jatkavat kypsymistä jälkilämmöstä.
Vinkkejä täydellisiin ube-kekseihin joka kerta
Huoneenlämpöiset ainekset: Voin ja munan tulee olla huoneenlämpöisiä.
Älä jätä pakastusta väliin: Vähintään 2 tuntia. Yön yli on vielä parempi.
Pilko, älä käytä valmiita hippuja: Karkeasti pilkottu valkosuklaa luo paremman koostumuksen.
Paista hieman alikypsäksi: Ota pois uunista, kun keskustat näyttävät vielä pehmeiltä.
Merisuolaviimeistely: Ripaus hiutalemaista merisuolaa päälle heti paistamisen jälkeen.
Siivilöi ube: Siivilöi ubejauhe aina jauhojen kanssa paakkujen estämiseksi.
Säilytys- ja esivalmisteluohje
Huoneenlämpö: 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa.
Jääkaappi: Jopa 1 viikko. Anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Taikinan pakastus: Jopa 3 kuukautta. Paista suoraan pakastettuna.
Paistettujen keksien pakastus: Jopa 2 kuukautta.
Uudelleenlämmitys: 10 sekuntia mikroaaltouunissa palauttaa tahmean koostumuksen.
Variaatioita ja Makuvaihtoehtoja
Suklaan ystävät
Korvaa valkosuklaa tummalla suklaalla (70%)
Lisää 2 rkl kaakaojauhetta kuivaan seokseen
Koristele suklaaganache-suihkulla
Keksimäinen ja Trooppinen
Lisää 60g makadamiaa, karkeasti pilkottuna
Sekoita joukkoon 40g paahdettuja kookoshiutaleita
Valuta kondensoitua maitoa päälle paistamisen jälkeen
Täytetyt keksit: Paina valkosuklaata tai mochia keskelle ennen pakastamista.
Keksivoileivät: Yhdistä kaksi ube-voikreemin tai tuorejuustokuorrutteen kanssa.
Pienemmät keksit: Käytä 40g taikinapalloja noin 20 keksiin. Paista 8-9 minuuttia.
Miksi käyttää aitoa ubejauheia kekseihin
Kaikki ub-tuotteet eivät ole samanlaisia. Aito ubejauhe (Dioscorea alata -kasvista) tarjoaa:
Etsitkö ube? Ube Nolia tarjoaa 100% puhdasta ubea Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita ja lisättyä sokeria.
Oletko uusi violetin jamssin parissa? Lue kattava oppaamme: Mikä on ube? - alkuperä, maku, hyödyt ja Ube Nolian ube-jauheen käyttö.
Ube: Filippiinien purppurahelmi
Ube, tieteelliseltä nimeltään Dioscorea alata, tunnetaan Filippiineillä myös nimillä ubi tai ube kinampay. Tämä purppura jamssi on peräisin Kaakkois-Aasiasta, ja sen syvän violetin värin antaa luonnollinen pigmentti, antosyaani. Uben maku on hienostunut yhdistelmä keksiä ja vaniljaa, mikä tekee siitä ainutlaatuisen raaka-aineen makeissa herkuissa.
Uben käyttö Filippiinien keittiössä on syvään juurtunutta. Espanjan siirtomaa-aikana syntyi termi jalea, joka viittaa ube-hilloihin. 1900-luvulla kondensoidun ja evaporated-maidon saapuminen mullisti ube-jalean ja muiden jälkiruokien valmistuksen. Ube on keskeinen ainesosa perinteisissä herkuissa kuten halo-halossa ja sapin-sapinissa. Viime vuosikymmeninä uben suosio on kasvanut globaalisti, ja se on löytänyt tiensä trendikkäisiin leivonnaisiin, kuten näihin Ube Valkosuklaakekseihin, jotka yhdistävät perinteisen maun moderniin herkkuun. Nämä keksit edustavat ube-trendin uusinta aaltoa, tuoden Filippiinien maut maailmanlaajuisesti tunnetuksi.
Kasvitieteellinen nimi
Dioscorea alata
Alkuperä
Dagupan, Urdaneta, Filippiinit
Makuprofiili
Keksi & vanilja
Väri
Luonnollinen antosyaani
Ube Valkosuklaakeksit: Yleiset ongelmat ja ratkaisut
Ongelma
Syy
Korjaus
Keksit leviävät liikaa
Voi liian lämmintä tai liian vähän jauhoja
Jäähdytä taikinaa pidempään tai lisää hieman jauhoja
Keksit ovat kuivia ja murenevia
Ylisekoitus tai liian pitkä paistoaika
Sekoita vain kunnes ainekset yhdistyvät; lyhennä paistoaikaa
Ube-keksit ovat herkullisia leivonnaisia, jotka saavat ainutlaatuisen violetin värinsä ja hienostuneen makunsa ube-jauheesta. Nämä keksit erottuvat perinteisistä keksistä paitsi visuaalisesti myös makuprofiililtaan, tarjoten hienostuneen makuelämyksen, joka muistuttaa keksiä ja vaniljaa. Ne eivät ole pähkinäisiä tai hasselpähkinäisiä, vaan pikemminkin maultaan hienostuneita ja monipuolisia.
Aito ube-jauhe, kuten Ube Nolia -jauhe, antaa kekseille luonnollisen violetin sävyn paistettaessa, toisin kuin uute, joka voi tuottaa keinotekoisemman värin. Tämä johtuu ube-jauheen sisältämistä luonnollisista pigmenteistä, jotka reagoivat lämmön kanssa ja syventävät väriä. Ube-jauhe on peräisin Filippiineiltä, erityisesti Dagupanin ja Urdanetan alueilta, ja se on 100-prosenttisesti luonnollista Dioscorea alata -jamssia.
Ube-keksien valmistuksessa hyvä perussuhde on noin 1 osa ube-jauhetta 5 osaan vehnäjauhoja. Tämä suhde varmistaa kauniin värin ja tunnusomaisen maun ilman, että keksien rakenne kärsii. Ube-jauhe on myös hyvä kuidun lähde, joka tukee tervettä ruoansulatusta, mikä tekee ube-kekseistä paitsi herkullisen myös ravitsemuksellisesti mielenkiintoisen valinnan.
Ube-keksien monipuolinen maailma
Ube-jauheen avulla voit luoda lukemattomia ube-keksiversioita. Tässä neljä suosittua tyyppiä, jotka hyödyntävät ube-jauheen ainutlaatuista makua ja väriä:
Sitkeät valkosuklaa-ube-keksit
Käytä sulatettua voita ja ruskeaa sokeria sitkeän rakenteen saavuttamiseksi.
Lisää valkosuklaahippuja tai -paloja täydentämään uben keksi- ja vaniljamakua.
Jäähdytä taikinaa vähintään 30 minuuttia ennen paistamista.
Ube-ryppykeksit
Sekoita ube-jauhe taikinaan ja pyörittele pallot ensin tomusokerissa.
Käytä taikinassa leivinjauhetta ja ruokasoodaa, jotta keksit leviävät ja saavat tunnusomaiset rypyt.
Paista nopeasti korkeassa lämpötilassa, jotta rypyt muodostuvat hyvin.
Ube Crookie (Croissant-keksisuklaa)
Levitä ube-keksin taikinaa croissantin tai voisarven päälle ennen paistamista.
Lisää suklaahippuja tai -paloja taikinan väliin tai päälle.
Paista ube-krookie uunissa, kunnes croissant on kullanruskea ja keksi kypsä.
Ube Oreo / Cookies and Cream -tyyliset keksit
Murskaa Oreo-keksejä tai vastaavia suklaakeksejä ja sekoita ne ube-taikinaan.
Voit myös valmistaa ube-keksit ja täyttää ne valkoisella, vaniljanmakuisella kreemillä.
Käytä reseptissä hieman enemmän ube-jauhetta, jotta maku erottuu suklaakeksien joukosta.
