Viraalinen pariisilainen crookie, violetiksi koodattu: voicrossantimme on täytetty UBE NOLIA® ube-valkosuklaacookietaikinalla ja paistettu, kunnes ulkopuoli on rapea ja sisäpuoli sulaa violetiksi.
Pariisissa Boulangerie Louvardissa syntynyt ja TikTokissa räjähtänyt crookie on leivonnainenhybridi, jota kaikki tavoittelevat: puoliksi croissant, puoliksi cookie, täysin dekadentti. UBE NOLIA® ube crookie on oikotieversio: hanki loistavia kaupasta ostettuja voicrossantteja leipomostasi (croissants au beurre) ja täytä ne ube-valkosuklaacookietaikinallamme, joka on valmistettu aidosta UBE NOLIA® ubejauheista.
Tulos: ulkopuolelta murenevan rapea croissant, sisältä lämmin, valuva, elinvoimaisen violetti cookie-keskus sulavan valkosuklaan taskuineen. Valmis noin 20 minuutissa, leipomisen taitoja ei tarvita.
Päivitetty
Nopea vastaus
Ube Crookie on purppurainen versio Pariisin viraalisesta croissant + cookie -yhdistelmästä. Ota loistavia kaupasta ostettuja voicrossantteja, leikkaa ne auki, täytä ne ube-valkosuklaacookietaikinallamme (valmistettu aidosta UBE NOLIA® ubejauheista) ja paista sitten 180 °C:ssa (350F) 10–12 minuuttia. Syntyy 6 crookietta noin 20 minuutissa.
Tärkeimmät kohdat
•Viraalinen pariisilainen crookie uudelleen keksittynä aidolla filippiiniläisellä ubejauheilla
•Kaupasta ostettu leipomon croissant au beurre + signature ube-valkosuklaacookietaikinamme
Etsitkö ube? Ube Nolia tarjoaa 100% puhdasta ubea Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita ja lisättyä sokeria.
Oletko uusi violetin jamssin parissa? Lue kattava oppaamme: Mikä on ube? - alkuperä, maku, hyödyt ja Ube Nolian ube-jauheen käyttö.
Mikä on Ube Crookie? Viraalinen pariisilainen croissant, purppurajami-versio
Crookie (croissant + cookie) on ranskalainen leivonnainen, jonka loi Boulangerie Louvard Pariisissa. Leipuri Stephane Louvard keksi sen vuonna 2022, ja se nousi globaaliksi TikTok-villitykseksi vuonna 2024. Konsepti on yksinkertainen: ota kunnollinen voicrossant, leikkaa se auki, täytä se raa'alla suklaacookietaikinalla ja paista sitten lyhyesti, jotta cookie-keskusta sulaa lämpimäksi, tahmeaksi sydämeksi samalla kun croissant rapeutuu uudelleen.
UBE NOLIA® ube crookie ottaa tämän idean ja pukee sen purppuraan: klassisen cookietaikinan sijaan teemme 5 minuutin ube-valkosuklaacookietaikinan aidolla UBE NOLIA® ubejauheilla. Elinvoimainen purppurakeskusta, uben paahteiset keksi- ja vaniljanuotit sekä valkosuklaan makea napsahdus rakentavat täydellisen makusillan Pariisin ja Manilan välille.
Tärkeimmät ainesosahuomiot: Leipomon croissantit, ubejauhe & cookietaikina
• Leipomon croissantit: valitse aitoja voicrossantteja kunnon boulangeriesta (merkitty Ranskassa "croissant au beurre"). Vältä supermarketin briossityyppisiä, ne vetistyvät uunissa. Päivän vanhat croissantit ovat ihanteellisia, ne kiinteytyvät ja rapeutuvat kauniisti uudelleen.
• Ube cookietaikina: käytämme täsmälleen samaa taikinaa kuin Ube-valkosuklaacookieissamme: muscovadosokeria karamellin syvyyden vuoksi, aitoa UBE NOLIA® ubejauheia syvän purppuran värin ja vanilja-keksimaun vuoksi, ja pilkottua valkosuklaata sulavien taskujen vuoksi.
• Ubejauhe: käytä 100% puhdasta filippiiniläistä ubejauheia. UBE NOLIA® ubejauhe tuottaa syvän luonnollisen purppuran värin ja aidon vanilja-keksiaromin ilman keinotekoisia väriaineita tai makuaineita.
• Puolen annoksen strategia: koko cookierespti tuottaa noin 900g taikinaa. Puolet riittää täydellisesti 6 crookielle; käytä loput tavallisten ube cookieiden paistamiseen samalla.
Ube crookien sydän on ube-valkosuklaacookietaikinamme. Tässä lyhyt versio, jotta voit tehdä sen 5 minuutissa poistumatta tältä sivulta - täydelliset ohjeet, vinkit ja cookieiden paisto-ohjeet löydät koko reseptistä.
Puolita kaikki, jos haluat tehdä vain 6 crookietta ilman taikinan ylijäämää.
Ube-valkosuklaacookietaikina – Koko annos (~900g, riittää 6 crookielle + pellilliselle cookieita)
Jäähdytysajasta, cookieiden koosta, paistolämpötilasta ja ammattilaisvinkeistä rapean cookiepinnan saamiseksi, seuraa täydellistä ube-valkosuklaacookieresptiä.
Vatkaa rasvat ja sokerit: vatkaa pehmennetty voi muscovadon ja vaalean fariinisokerin kanssa vaaleaksi ja kermaiseksi.
Lisää kosteat aineet: vatkaa joukkoon muna ja sitruunamehu tasaiseksi.
Kääntele kuivat aineet: siivilöi päälle jauhot, UBE NOLIA® ubejauhe, ruokasooda ja suola, ja kääntele lastalla, kunnes saat eloisan, tasaisen purppuranvärisen taikinan.
Sekoita joukkoon suklaa: kääntele joukkoon pilkottu valkosuklaa. Taikina on heti valmis croissantien täyttämiseen, tai voit jäähdyttää sitä jopa 3 päivää.
Miten valmistaa Ube Crookie: Vaiheittainen purppuranvärisen croissant-cookien resepti
Vaihe 1: Vatkaa voi ja sokerit
Vatkaa suuressa lasikulhossa pehmennetty voi, muscovadosokeri ja vaalea fariinisokeri vaaleaksi ja kermaiseksi. Lisää muna ja tilkka sitruunamehua ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 2: Lisää ubejauhe ja sekoita syvän purppuraksi taikinaksi
Siivilöi joukkoon jauhot ja UBE NOLIA® ubejauhe ruokasoodan ja suolan kanssa. Kääntele lastalla, kunnes saat tasaisen, eloisan purppuranvärisen cookietaikinan, ja sekoita sitten joukkoon pilkottu valkosuklaa. Käytä noin puolet annoksesta (450g) 6 crookielle ja säästä loput cookieita varten.
Vaihe 3: Täytä leipomon croissantit ube-cookietaikinalla
Esilämmitä uuni 180°C:een (350F) ja vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Leikkaa jokainen voicroissant sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa noin kolme neljäsosaa läpi niin, että takaosa jää saranaksi. Lusikoi reilu annos ube-cookietaikinaa (noin 50g) kunkin croissantin vatsaan, ja paina sitten pienempi annos (noin 25g) päälle luodaksesi tunnusomaisen crookie-kruunun. Lisää päälle muutama ylimääräinen valkosuklaahippu.
Vaihe 4: Paista kullanruskeaksi, rapeaksi ja sisältä sulaksi
Aseta täytetyt croissantit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 10–12 minuuttia, kunnes päällimmäinen ube-cookietaikina on hyytynyt ja croissant on syvän kullanruskea ja reunoilta rapea.
Vaihe 5: Tarjoile lämpimänä sulalla purppurakeskuksella
Anna ube crookieiden levätä 2–3 minuuttia pellillä, sitten avaa yksi: purppuranvärisen ube-cookietaikinan tulisi valua sulavan valkosuklaan kanssa. Pölytä päälle ylimääräistä UBE NOLIA® ubejauheia ja tarjoile heti, kun keskusta on vielä lämmin ja tahmea.
💡 Pro-vinkki: ubejauhein siivilöiminen jauhojen kanssa antaa tasaisen, eloisan purppuranvärisen taikinan ilman kokkareita.
Ammattilaisen vinkit täydelliseen Ube Crookieen
Käytä päivän vanhoja croissantteja: ne rapeutuvat paremmin ja pitävät ube-cookietaikinan romahtamatta.
Pehmennä voi, älä sulata sitä: sulatettu voi antaa rasvaisen, leviävän cookie-keskuksen tahmean sijaan.
Siivilöi ubejauhe jauhojen kanssa: saat tasaisen, syvän purppuranvärisen taikinan ilman kokkareita.
Älä täytä liikaa: liian paljon taikinaa ja cookie jää raa'aksi keskeltä. Pidä kiinni noin 60g taikinaa per crookie.
Seuraa uunia tarkasti: 10–12 minuuttia on optimaalinen aika rapean kuoren ja sulan keskustan saavuttamiseksi.
Tarjoile heti: ube crookie on parhaimmillaan ensimmäisten 10 minuutin aikana uunista ottamisen jälkeen.
Ube Crookieiden säilytys- ja uudelleenlämmitysohjeet
Cookietaikina (etukäteen): raaka ube-cookietaikina säilyy 3 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Anna sen pehmentyä 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen täyttämistä.
Paistetut crookiet (samana päivänä): parasta syödä 4 tunnin kuluessa. Lämmitä uudelleen 3–4 minuuttia 150°C:ssa (300F) saadaksesi takaisin rapean ulkopinnan ja sulan keskustan.
Huoneenlämpö: pidä peitettynä ja poissa suorasta auringonvalosta; croissant menettää rapeutensa nopeasti kosteassa ilmassa.
Pakastus: voit pakastaa raa'an cookietaikinan enintään 1 kuukauden ajan. Älä pakasta jo paistettuja ube crookiejä, croissantin rakenne kärsii.
Miksi käyttää aitoa Ube (purppurajami) -jauhetta ube crookieen
Viraali resepti ansaitsee hypetykseen sopivan ainesosan. Monet purppuraiset leivonnaiset perustuvat elintarvikeväreihin, mutta todellinen ube-kokemus tulee aidosta filippiiniläisestä purppurajamista (Dioscorea alata). UBE NOLIA® ubejauhe on 100% puhdasta, yhden alkuperän ube-jauhetta Filippiineiltä, ilman lisäaineita:
Ube (Dioscorea alata), joka tunnetaan Filippiineillä myös nimillä ubi tai ube, on violetti jamssi (igname viola), jota ei pidä sekoittaa bataattiin. Sen elinvoimainen violetti väri johtuu luonnollisista antosyaaneista, jotka ovat samoja pigmenttejä, joita löytyy mustikoista ja punakaalista. Ube Nolia -jauheella valmistetun uben maku on hienostunut yhdistelmä keksiä ja vaniljaa.
Ube on ollut olennainen osa filippiiniläistä keittiötä vuosisatojen ajan, ja sen suosio kasvoi espanjalaisen kolonisaation myötä, kun ”jalea” (hyytelö) -tyyppiset jälkiruoat yleistyivät. 1900-luvulla kondensoidun ja höyrystetyn maidon saapuminen mullisti ube-jälkiruoat, kuten klassisen ube halayan. Tänä päivänä ube on keskeinen ainesosa monissa perinteisissä herkuissa, kuten halo-halossa ja sapin-sapinissa, ja sen ainutlaatuinen maku ja väri ovat valloittaneet globaalin kulinaristisen maailman, mikä näkyy myös tässä ranskalais-filippiiniläisessä fuusio-crookie-reseptissä.
Kasvitieteellinen nimi
Dioscorea alata
Alkuperä
Dagupan, Urdaneta, Filippiinit
Makuprofiili
Keksi ja vanilja
Ravitsemus
Hyvä kuidun lähde, tukee tervettä ruoansulatusta
Vältä yleisimmät virheet Ube Crookie -leivonnassa
Ongelma
Syy
Korjaus
Crookie on kuiva ja mauton
Ylikypsennys tai liian vähän taikinaa
Paista 10–12 minuuttia, kunnes päällinen on juuri ja juuri kypsä. Käytä reilusti taikinaa.
Croissant on vetelä ja pehmeä
Liian tuore croissant tai liian lyhyt paistoaika
Käytä mieluiten päivän vanhoja, rapeampia croissanteja. Paista kunnes syvän kullanruskea.
Ube-taikina valuu ulos
Liian lämmin taikina tai liian paljon taikinaa kerralla
Käytä kylmää taikinaa. Älä täytä liikaa; noin 50g sisälle ja 25g päälle riittää.
Ube-maku on heikko
Liian vähän Ube Nolia -jauhetta taikinassa
Varmista, että reseptissä käytetään riittävästi Ube Nolia -jauhetta taikinassa. Lisää ripaus päälle tarjoiltaessa.
15+ tapaa käyttää Ube Nolia -ubejauhetta
Leivonnaiset ja jälkiruoat 🍰
Ube-juustokakku: Lisää ube-jauhetta juustokakkutaikinaan ja koristele tuoreilla marjoilla.
Ube-muffinit: Sekoita ube-jauhetta muffinitaikinaan ja kuorruta vaniljakuorrutteella.
Ube-pannukakut: Valmista violetit pannukakut aamiaiseksi tai brunssille.
