Voinen marmorikakku vanilja- ja ube-taikinasta, kotitekoisella ube halayalla ja 100% puhtaalla ube-jauheella. Ei uutteita eikä väriaineita.
JOPA 60 % ALENNUSTA + ILMAINEN TOIMITUS ALKAEN €32.00
18. elokuuta 2026 · Resepti
Paras Ube-marmoripoundkakku kotitekoisella Ube Halayalla
Rikas, voinen poundkakku marmoroituna vaniljaseoksella ja syvän violetilla ube-seoksella, joka on valmistettu kotitekoisesta ube halayasta ja 100% puhtaasta ubejauheista.
Useimmat ube-poundkakku-reseptit tukeutuvat purkitettuun halayaan ja muutamaan pisaraan keinotekoista ube-uutetta saadakseen neonvioletin värin. Me teemme toisin: valmistamme oman ube halayamme 30 minuutissa, sitten tehostamme sitä puhtaalla ubejauheilla. Tuloksena on pehmeämpi, luonnollisempi violetti ja aito vanilja-keksileivän ube-maku.
Valmistettu 100% puhtaasta ubejauheistamme, ei väriaineita eikä uutetta. 20 minuuttia valmistelua, 50 minuuttia paistamista, 12 runsasta viipaletta, jotka sopivat täydellisesti kuuman ube latten kanssa.
Päivitetty
Nopea vastaus
Ube-marmoripoundkakku on voinen leipäkakku, jossa vaniljaseos ja violetti ube-seos, joka on valmistettu kotitekoisesta ube halayasta ja Ube Nolia puhtaasta ubejauheista, pyörähtelevät. 20 min valmistelu, 45-55 min 175°C / 350°F. 12 viipaletta. Ei ube-uutetta, ei keinotekoisia väriaineita.
Tärkeimmät kohdat
•Violetti väri tulee <strong>aidosta ubesta</strong>: halaya + 10g ubejauhe.
•<strong>Kotitekoista halayaa</strong> 30 minuutissa, vähemmän makeaa kuin purkitettu.
Etsitkö ube? Ube Nolia tarjoaa 100% puhdasta ubea Filippiineiltä, ilman väriaineita, lisäaineita ja lisättyä sokeria.
Oletko uusi violetin jamssin parissa? Lue kattava oppaamme: Mikä on ube? - alkuperä, maku, hyödyt ja Ube Nolian ube-jauheen käyttö.
Mikä tekee tästä Ube-marmoripoundkakusta erilaisen
Poundkakku (kutsutaan myös quatre-quartsiksi tai leipäkakuksi) valmistettiin perinteisesti kilosta jauhoja, voita, sokeria ja munia kutakin. Nykyään se tarkoittaa yksinkertaisesti hienorakenteista, tiivistä ja voista voikakkua, joka on paistettu leipävuokassa. Meidän versiomme säilyttää klassisen rakenteen, mutta korvaa tavalliset pikavalmistusaineet aidolla ubella: Dioscorea alata, filippiiniläinen violetti jamssi, joka on kasvatettu ja kuivattu Dagupanissa ja Urdanetassa Filippiineillä, ja jauhettu sitten 100% puhtaaksi ubejauheiksi.
Ei ube-uutetta. Kaupalliset uutteet ovat enimmäkseen aromiaineita ja violettia väriä. Väri tulee aidon violetin jamssin antosyaaneista.
Kotitekoista halayaa. Purkitettu halaya on erittäin makeaa ja usein värjättyä. Sen valmistaminen itse antaa sinun hallita sekä makeutta että intensiteettiä.
Hieman vähemmän sokeria. 280g tavallisen 300g sijaan, koska halayamme tuo jo makeutta kondensoidusta maidosta.
Kookosmaito maidon sijaan. Se pitää rakenteen kosteana ja pyöristää uben vanilja-keksileivän vivahteita.
Mitä Ube Halaya on, ja miten me valmistamme sen
Ube halaya (kutsutaan myös halayang ubeksi tai ube-hilloksi) on filippiiniläinen violetti jamssilevite, joka on keitetty maidon, voin ja sokerin kanssa paksuksi ja kiiltäväksi. Sitä syödään kylmänä lusikalla, levitetään leivän päälle tai käytetään makupohjana kakuissa, leivissä ja jäätelössä. Tässä poundkakussa se antaa violetille nauhalle sekä värin että kermaisuuden.
Valmista halaya edellisenä päivänä, jos voit. Jääkaapissa yön yli se kiinteytyy ja marmoroituu entistä puhtaammin taikinaan.
Kotitekoiset ube halayamme (tekee ~300g, tarvitset tässä 160g)
Vispaa ubejauhe kookosmaitoon kattilassa, kunnes se on täysin tasaista, lisää kondensoitu maito, voi, vanilja ja suola, sitten kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20-30 minuuttia. Se on valmista, kun seos irtoaa pannun reunoilta. Jäähdytä täysin ennen kuin käytät sitä kakkuvuokaan, muuten se sulattaa voin.
Tarvikkeet: 23 x 13 cm (9x5-tuuman) metallinen leipävuoka, yleiskone tai sähkövatkain, syömäpuikko tai voiveitsi marmorointiin, sahateräinen veitsi viipalointiin
Ainesosahuomautuksia ja korvauksia
• Ubejauhe: 100% puhdasta violettia jamssia (Dioscorea alata). 10g violetissa taikinassa syventää väriä ja makua enemmän kuin mitä halaya yksin antaa.
• Voi: pehmennetty, ei koskaan sulatettu. Sen on pystyttävä pitämään ilmaa sisällään, kun se vaahdotetaan sokerin kanssa.
• Kookosmaito: täysrasvainen säilyke, hyvin ravisteltu. Täysmaito toimii, mutta rakenne on hieman vähemmän rikasta.
• Sokeri: 280g on jo hillityllä puolella. Jos käytät kaupan halayaa, pudota määrä 250g:aan.
• Gluteeniton: 1:1 gluteeniton leivontasekoitus ksantaanikumilla, sama paino.
• Maidoton: vegaaninen voipala tai pehmennetty kookosöljy, plus kookoskondensoitu maito halayassa.
Vaiheittaiset ohjeet
Vaihe 1: Valmista Ube Halaya ja anna sen jäähtyä
Valmista halaya yllä kuvatulla tavalla (tai edellisenä iltana) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lämmin halaya pehmentää vatkattua voita ja tekee kakusta littanan.
Vaihe 2: Esilämmitä uuni ja vuoraa leipävuoka
Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Vuoraa 23 x 13 cm metallinen leipävuoka leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu kahden pitkän sivun yli, ja voitele se sitten runsaasti. Metallivuoat ruskistavat kuoren tasaisesti; lasi ja silikoni eivät.
Vaihe 3: Vaahdota voi ja sokeri
Vaahdota pehmennetty voi ja sokeri keskinopeudella yleiskoneen lapavatkaimella noin 3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hieman vaaleaa. Tämä ilmastoituminen antaa poundkakulle sen hienon, tiiviin rakenteen.
Vaihe 4: Lisää munat yksi kerrallaan
Lisää munat yksi kerrallaan matalalla nopeudella, odottaen, kunnes jokainen on täysin sekoittunut. Kaavi kulhon sivut alas lisäysten välillä, jotta taikina pysyy emulgoituneena eikä erotu.
Vaihe 5: Vaihtele kuivien ainesosien ja kookosmaidon kanssa
Vispaa jauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Lisää ne matalalla nopeudella kolmessa erässä vuorotellen täysrasvaisen kookosmaidon kanssa: jauhot, kookosmaito, jauhot, kookosmaito, jauhot. Lopeta heti, kun kuivia raitoja ei enää näy. Liiallinen sekoittaminen kehittää gluteenia ja tekee kakusta kumimaisen.
Vaihe 6: Jaa taikina, sitten valmista Ube-taikina
Punnitse noin 250g taikinaa (noin kolmasosa) erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoituskulhoon jääneeseen taikinaan lisää 160g jäähdytettyä ube halayaa ja 10g ubejauheia, ja sekoita sitten keskinopeudella 30 sekuntia, kunnes se on syvän ja tasaisen violettia.
💡 Pro-vinkki: siivilöi 10g ubejauheia ennen sen lisäämistä. Suoraan märkään taikinaan pudotettuna se muodostaa pieniä violetteja kokkareita, jotka eivät koskaan liukene kokonaan.
Vaihe 7: Marmoroi kaksi taikinaa
Käyttäen keksikauhaa, vuorottele lusikallisia vaniljataikinaa ja ube-taikinaa vuorattuun vuokaan kerros kerrokselta, kuin ruutulautaan. Kuljeta sitten syömäpuikkoa tai voiveistä taikinan läpi kahdessa tai kolmessa hitaassa kahdeksikonmuotoisessa vedossa. Lopeta siihen: liiallinen pyörittely muuttaa marmoroinnin tasaisen harmahtavan violetiksi.
Taputtele täytettyä vuokaa voimakkaasti pöytää vasten muutaman kerran poistaaksesi taikinoiden väliin jääneet ilmakuplat.
Vaihe 8: Paista, jäähdytä ja viipaloi
Paista 45–55 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty puikko tulee ulos puhtaana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti noin 35 minuutin kohdalla, peitä se kevyesti foliolla. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia, nosta sitten leipä leivinpaperin avulla ulos ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Viipaloi vasta, kun kakku on huoneenlämpöinen, käyttäen sahateräistä veistä hellävaraisella sahaavalla liikkeellä. Tämä on suurin ero siistin leipomo-viipaleen ja murenevan välillä.
Vinkkejä täydelliseen Ube-marmoripoundkakkuun
Kaikki huoneenlämpöistä: voi, munat, kookosmaito ja halaya. Kylmät ainesosat jähmettävät taikinan.
Punnitse jako: 250g vaniljataikinaa muuta vastaan pitää violetin hallitsevana ja marmoroinnin luettavana.
Vain kaksi tai kolme pyörrettä. Vähemmän on enemmän.
Metallinen vuoka. Alumiini johtaa lämpöä parhaiten; lasi ja silikoni antavat vaaleat, pehmeät reunat.
Viillä pintaan voinokareella voidellulla veitsellä 15 minuutin kuluttua, jos haluat siistin, leipomo-tyylisen halkeaman.
Älä avaa uunia ensimmäisen 30 minuutin aikana, muuten leipä vajoaa keskeltä.
Kuinka säilyttää Ube Marmoritiikerikakku (ja käyttää tähteet)
Huoneenlämpö: 3 päivää ilmatiiviissä astiassa tai tiiviisti kelmuun käärittynä.
Jääkaappi: jopa 5 päivää. Anna lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakastin: 2 kuukautta, käärittynä kelmuun ja sitten folioon. Sulata huoneenlämmössä.
Ube-uute on pohjimmiltaan aromiainetta ja violettia elintarvikeväriä. Se antaa intensiivisen, hieman keinotekoisen violetin värin ja makeisen kaltaisen aromin. Aidosta filippiiniläisestä purppurajamssista jauhettu ubejauhe antaa pehmeämmän, luonnollisemman purppuran ja uben aidon makuprofiilin: makean, kermaisen, selkeillä vaniljan ja keksin vivahteilla.
Ube-marmorikakku ja kotitekoinen Ube Halaya – Aito filippiiniläinen herkku
Ube, eli Dioscorea alata, on purppurajamsi, jota kutsutaan Filippiineillä myös nimellä ubi tai ube. Sen ainutlaatuinen purppuranvärinen sävy johtuu luonnollisista antosyaaneista, jotka ovat kasvien tuottamia pigmenttejä. Ube Nolia -jauheesta valmistettu ube halaya antaa tälle kakulle tunnusomaisen keksin ja vaniljan vivahteisen maun, ilman keinotekoisia väriaineita tai aromeja. Tämä resepti hyödyntää aitoa filippiiniläistä jamsia Dagupanista ja Urdanetasta.
Ube halaya, joka on tämän marmorikakun sydän, on perinteinen filippiiniläinen jälkiruoka, jonka nimi juontaa juurensa espanjankielisestä sanasta jalea. Sen valmistus modernisoitui 1900-luvulla kondensoidun ja höyrytetyn maidon myötä. Ube halaya on olennainen osa monia filippiiniläisiä herkkuja, kuten kerroksellista sapin-sapinia ja suosittua halo-haloa. Ube on nykyään globaalisti tunnustettu raaka-aine, ja sen käyttö tässä kakussa kunnioittaa sen rikasta historiaa ja kulttuurista merkitystä.
Kasvitieteellinen nimi
Dioscorea alata
Filippiiniläinen nimi
Ubi / Ube
Makuprofiili
Keksi ja vanilja
Alkuperä
Filippiinit (Dagupan, Urdaneta)
Yleiset ongelmat ja ratkaisut Ube-marmorikakun valmistuksessa
Ongelma
Syy
Korjaus
Kakku on kuiva ja mureneva.
Ylimääräinen jauho tai liika paistaminen.
Mittaa jauhot tarkasti ja paista vain kunnes skewer tulee puhtaana ulos. Älä ylipaista.
Ube- ja vaniljakerrokset sekoittuvat liikaa.
Liian voimakas pyörittely tai liian löysä taikina.
Pyöräytä taikinoita vain kaksi tai kolme kertaa. Varmista, että ube halaya on huoneenlämpöistä ja kiinteää.
Kakku ei kohoa kunnolla tai on tiivis.
Vanhentunut leivinjauhe, liian kylmät munat tai ylisekoitettu taikina.
Käytä tuoretta leivinjauhetta. Varmista, että munat ovat huoneenlämpöisiä. Sekoita taikinaa vain kunnes kuivat aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet.
Ube-maku on liian mieto.
Ube halaya ei ole tarpeeksi intensiivistä tai ube-jauhetta on liian vähän.
Varmista, että käytät laadukasta Ube Nolia -jauhetta ja sekoitat sen huolellisesti ube halayaan. Lisää tarvittaessa hieman enemmän ube-jauhetta.
4 tapaa nauttia Ube-marmorikakusta
Jälkiruokana 🍰
Tarjoile viipaleina sellaisenaan kahvin tai teen kera.
Lisää päälle vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.
Kokeile lämmittää viipaleita kevyesti ja tarjoilla hedelmäsalaatin kanssa.
Viimeistele ripauksella kookoshiutaleita tai tomusokeria.
Aamiaiseksi tai brunssille ☕
Nauti viipale paahtoleivän tapaan aamukahvin kanssa.
Tarjoile osana brunssipöytää muiden leivonnaisten rinnalla.
Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää jogurtin tai myslin joukkoon.
Kokeile paistaa kevyesti voissa ja tarjoilla marjojen kanssa.
Lahjana tai juhliin 🎁
Pakkaa kauniisti lahjaksi ystävälle tai perheenjäsenelle.
Leikkaa pieniksi annospaloiksi ja tarjoile juhlissa.
Koristele syötävillä kukilla tai marjoilla erityistilaisuuksia varten.
Tee useampi kakku ja jaa eri tilaisuuksiin.
Uudelleen käyttö ♻️
Murenna kakun jämät ja käytä pohjana juustokakkuun.
Sekoita kakunpalat vaniljavanukkaan tai -jäätelön joukkoon.
Valmista cake popseja sekoittamalla murusia tuorejuuston kanssa.
Paahda ohuita viipaleita ja tarjoile crostinin tapaan makeiden levitteiden kanssa.
