Ube Oreo -keksit: New York -tyyliset paksut valkosuklaalla

Ainesosahuomautuksia

Oreot: Käytä alkuperäisiä Oreoseja (ei Golden tai maustettuja). Tumma kaakaokuori luo parhaan visuaalisen ja makukontrastin purppuranvärisen ube-taikinan kanssa. Murskaa 6 keksiä karkeiksi paloiksi (ei hienoksi muruksi) tekstuurin saamiseksi.

Muscovado-sokeri: Korkea melassipitoisuus luo sitkeän koostumuksen ja karamellisen täyteläisyyden. Tumma ruokosokeri käy korvikkeeksi.

Ubejauhe: Käytä 100 % puhdasta ubejauheia (Dioscorea alata) ilman lisäaineita. Ubejauhe antaa väriä, makua ja ravinteita.

Valkosuklaa: Paloittele levy karkeasti epäsäännöllisiksi paloiksi, jotka sulavat tahmeiksi taskuiksi.

Voi: Sen on oltava pehmennettyä (ei sulatettua) oikean vatkaustekniikan varmistamiseksi.

Vaihe 1: Vatkaa voi ja sokerit

Vatkaa suuressa kulhossa pehmennetty voi muscovado-sokerin ja ruskean sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia keskinopeudella. Kaavi kulhon reunoja puolivälissä.

Vaihe 2: Lisää muna ja sitruunamehu

Lisää muna ja tilkka sitruunamehua. Sekoita matalalla nopeudella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

Vaihe 3: Siivilöi ja yhdistä kuivat aineet

Siivilöi toisessa kulhossa jauhot ja ubejauhe keskenään. Lisää ruokasooda ja suola. Vispaa sekoittaaksesi. Siivilöinti estää ube-paakkuja ja varmistaa tasaisen purppuranvärin.

Vaihe 4: Sekoita taikina

Lisää kuivat aineet märkään seokseen. Sekoita matalalla nopeudella vain sen verran, että jauhot poistuvat. Älä sekoita liikaa.

Vaihe 5: Sekoita joukkoon valkosuklaa ja murskatut Oreot

Sekoita varovasti lastalla karkeasti pilkottu valkosuklaa ja murskatut Oreo-palat käsin. Haluat suuria, näkyviä paloja koko taikinaan, et hienoa murua. Palasten tulisi olla noin neljäsosan Oreo-kokoa maksimaalisen tekstuurikontrastin saavuttamiseksi.

Valinnainen: voit lisätä maitosuklaahippuja valkosuklaan päälle saadaksesi lisää ylellisyyttä. Maitosuklaa lisää täyteläisemmän, syvemmän maun, joka sopii kauniisti uben ja Oreon kanssa.

Vaihe 6: Täytä jokainen keksi kokonaisella Oreolla

Ota noin 90 g taikinaa ja litistä se kämmenessäsi levyksi. Aseta kokonainen Oreo keskelle. Kääri taikina Oreon ympärille kokonaan, sulje reunat. Pyörittele varovasti palloksi. Oreon tulisi olla kokonaan taikinan sisällä. Toista kaikille 10 keksille.

Ammattilaisvinkki: Jos taikina on liian pehmeää käsitellä, jäähdytä sitä jääkaapissa 15 minuuttia ennen täyttämistä. Taikinan on oltava riittävän kiinteää kääriäkseen Oreon ympärille repeytymättä.

Vaihe 7: Pakasta vähintään 2 tuntia

Aseta täytetyt taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja pakasta vähintään 2 tuntia. Tämä vaihe on ehdottoman tärkeä: pakastettu taikina paistuu paksuiksi, korkeiksi kekseiksi litteiden sijaan. Pakastin kiinteyttää myös Oreo-keskustan.

Vaihe 8: Paista 190 °C (375 °F) lämpötilassa

Esilämmitä uuni 190 °C:een (375 °F). Aseta pakastetut taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, 6 cm välein (nämä ovat isoja keksejä). Paista 12-14 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun reunat ovat asettuneet, mutta keskustat näyttävät vielä pehmeiltä ja hieman raaoilta.

Vaihe 9: Paina kokonainen Oreo päälle

Tämä on tunnusomainen liike. Heti uunista poistamisen jälkeen, kun keksit ovat vielä kuumia ja pehmeitä, paina kokonainen Oreo tiukasti jokaisen keksin päälle. Lämpö sulattaa hieman kermatäytettä, kiinnittäen Oreon paikoilleen keksien jäähtyessä.

Ammattilaisvinkki: Voit lisätä pienen nokareen sulatettua valkosuklaata Oreon alle ennen sen painamista, jotta saat erikoisen ylellisen viimeistelyn. Tämä luo näkyvän valkosuklaa "liiman", joka näyttää upealta.

• Huoneenlämpöiset ainesosat: Voin ja munan tulee olla huoneenlämpöisiä tasaista vatkausta ja oikeaa taikinarakennetta varten.
• Älä jätä pakastamista väliin: Vähintään 2 tuntia. Yön yli on vielä parempi. Pakastettu taikina estää leviämisen ja luo korkean, paksun muodon.
• Murskaa, älä pulveroi: Haluat näkyviä Oreo-palasia taikinaan, et mustaa jauhetta. Riko ne karkeiksi neljänneksiksi käsin tai laita pussiin ja naputtele muutaman kerran.
• Paista hieman alikypsäksi: Ota keksit uunista, kun keskustat näyttävät vielä pehmeiltä. Ne kovettuvat jäähtyessään. Ylipaistettu keksi menettää tahmean Oreo-keskustan.
• Paina ylempi Oreo heti: Keksin on oltava kuuma ja pehmeä, jotta Oreo uppoaa hieman ja kiinnittyy. Jos odotat liian kauan, se ei tartu.
• Siivilöi ube: Siivilöi aina ubejauhe jauhojen kanssa paakkujen estämiseksi ja tasaisen purppuranvärin varmistamiseksi.

• Huoneenlämpö: Paistetut keksit säilyvät 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa. Sisällä oleva Oreo pysyy hieman pehmeämpänä kuin päällä oleva rapea.
• Jääkaappi: Paistetut keksit säilyvät jopa 1 viikon. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
• Taikinan pakastaminen: Täytetyt taikinapallot pakastetaan jopa 3 kuukautta. Paista suoraan pakastetusta, lisäämällä 2-3 minuuttia.
• Paistettujen keksien pakastaminen: Pakasta jopa 2 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä 30 minuuttia.
• Uudelleenlämmitys: 10-15 sekuntia mikroaaltouunissa palauttaa tahmean, lämpimän keskustan. Sisällä oleva Oreo pehmenee täydellisesti.

• Luonnollinen purppuranväri antosyaaneista, tehokkaista antioksidanteista
• Aito maku vaniljan, paahdetun keksin ja valkosuklaan vivahteilla
• Ravintoarvo: kuitua, mangaania, rautaa ja antioksidantteja
• Puhtaat ainesosat: ei keinotekoisia väriaineita, ei lisäaineita, vain puhdasta ubea

• Ube-valkosuklaakeksiresepti (alkuperäinen versio ilman Oreoseja)
• Ube-valkosuklaa-fudgepalat
• Ube-laavakakkuresepti
• Ube-juustokakkuresepti
• Miten valmistaa Ube Latte
• Kaikki Ube-reseptit